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長坑老茶農劉建遠“道法自然”制好茶
2016-05-10 09:07:49               來源:安溪報-安溪新聞網          手機看新聞

    本报讯 連日來,我縣各鄉鎮茶農趁着晴好天氣,趕忙採茶、製茶,奔波于田間地頭與茶葉加工車間,長坑鄉珊屏村的劉建遠也不例外。與其他茶農不同的是,從種茶、採茶到製茶,劉建遠都是自個兒完成所有工序。

    這位年近七旬的老茶農,無論是種茶、管茶、製茶,還是飲茶,都有自己的一番見解。他認爲,茶是木本,木乃天然之物,水分、空氣與土壤都很重要,赤土如油的園地最佳。“種茶時,株行距要準確,梯田植單行,平地茶園0.7x1.5米一叢,這是最佳的陰陽間距,可以保證茶樹間空氣流通順暢;茶園一定要前築高岸後挖深溝,既能保持足夠水分,雨季又不會積水。”

    在茶園管理上,幾十年來,劉建遠不耕翻不施肥,也不用藥除蟲,茶樹卻長得比別人家的好,枝條更茁壯葉片更肥厚。這令很多人疑惑不解。劉建遠告訴記者,遵循自然規律,不同季節有不同蟲害,他選擇母蟲未生幼蟲時修剪茶樹,一年修剪5次,春茶前,秋茶前,夏、暑兩季則於茶季時修剪,冬季也修剪一次,一年採摘春秋兩季。

    在採摘與製作上,劉建遠堅持純手工操作。“手工採摘,才能保證葉片完整,而葉片完整,走水纔會正常。”劉建遠說,茶葉與人一樣需要呼吸,攤青、涼青要均勻,他採用12層的茶架,目的便在於此。搖青四遍,同時,看茶青鮮嫩度來定搖青時間的長短。炒青、包揉、揉捻、烘焙等,各個環節均應依古法進行。

    每季茶,劉建遠所加工的茶葉量不多,但品質極佳,往往引來各地愛茶人爭相搶購。爲讓愛茶人進一步瞭解茶並懂得泡飲之法,劉建遠還自制一張卡片,手寫道:“自園地選擇、種植、耕管、採摘、加工敬遵太極陰陽祕旨製作而成。輔健脾胃、清血液、滋膚美容作用,老幼婦孺四季咸宜。以每克幹茶比百克水放開水中煮五分鐘即可;如用沖泡要用百度熱開水,倒出茶水需及時,用百度熱開水補滿四遍後,要將茶渣倒翻以助發酵。茶湯要四十度左右熱飲;飯前飲最佳飯後飲無妨。幹茶品要放乾燥無光線無雜味之處,長期發酵。”

【責任編輯:張燕清】
 
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