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筷子的“三国演义”
2012-06-29 08:42:40                來源: 安溪報-安溪新聞網          手機看新聞

筷子是“東亞文化圈”國家普遍使用的餐具,其造型設計十分適合東亞各國的飲食習慣。

中國的筷子

中國是使用筷子的鼻祖,相傳大禹是世界上使用筷子的第—人。中國使用的筷子長而直,末端是鈍的,我想,這是體現了漢族普遍不具攻擊性的特點吧。

中國人使用筷子很講究,有禮儀上的講究,也有禁忌上的講究。從小,父母就教育我們不要用嘴含住筷子,不要用筷子指着別人,不要把筷子插在米飯中,等等。這是祖先傳承給我們的禮貌。與筷子有關的民間禁忌也有很多,比如在用餐過程中,桌面上不能擺放長短不一的筷子,造成“三長兩短”的局面,這是很不吉利的,寓意着“死亡”;又如用筷子敲打碗盤,民間就有“敲碗敲筷子,討吃一輩子”的說法,寓意着“貧窮”。

日本的筷子

日本人稱筷子爲“箸”。古時的中國人也稱筷子爲“箸”,可見,日本人使用筷子進食是師承古代中國的。筷子到了日本除了變成“箸”外,還發生了什麼變化呢?

首先,筷子的樣子變了。中國的筷子是長而直的,日本的筷子比起中國的是要短一些的,從粗到細,到了末端就成尖的了。把筷子末端造成尖的,是跟他們的飲食文化有關。日本人靠海吃海,自古以來就以魚類等海產品爲主要的肉類食材,魚類多刺,尖的筷子有利於日本人挑刺。

其實,日本人關於筷子的禁忌更多。據說日本有25種與筷子有關的禁忌,除了與中國民間相同的禁忌之外,還有以下禁忌:像小朋友那樣用手握着筷子;兩根筷子交叉;拿起筷子舉棋不定;用筷子插着取食物;夾起食物時汁或湯不停地滴在桌面上;把碗放到嘴邊,用筷子把食物撥進嘴裏;用筷子把食物塞進嘴裏;筷子拿在手裏卻不用,一手空拿筷子,另一隻手端起碗喝或吸食,這在日本會被視爲是鄉下人的舉動;把筷子放進口裏吮吸;前一口菜還沒有吃完,就搶着用筷子夾其他食物;用筷子撥動或移動碗碟;用筷子指人;用筷子敲碗碟催促別人;把筷子架在碗上;用筷子剔牙、咬筷子、用手甩落筷子上的湯汁;在碗或盤子的湯中洗筷子;用筷子向他人的筷子傳遞食物;筷子移到碟子前又不去夾菜;用嘴脣或舌頭整平、理順兩根筷子;用筷子在盤子中翻來翻去挑食物,等等。

韓國的筷子

筷子傳到韓國,感覺它連“DNA”都變了。韓國人用的筷子和我們傳統認識上的筷子是很有出入的,不少初次吃韓國料理的中國人和日本人都用不慣韓國人的筷子。韓國人的筷子是用金屬做的,材料一般是不鏽鋼的,也有用銀的。韓國人反對使用一次性筷子,因此,在韓國旅遊的時候基本看不到衛生筷,去哪裏吃飯都是用金屬筷子。我們用不慣韓國筷子的原因主要是它的造型,韓國人的筷子不是中國的圓柱體,也不是日本的上粗下細,而是扁平的長方體,初次使用很容易在夾菜的時候從手中掉落。(秀輝)

【責任編輯: 林弘梫】
 
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