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夏日快手好湯水 米湯鮮蝦浸絲瓜
2011-06-13 16:04:01               來源: 新浪博客          手機看新聞

夏日快手好湯水 米湯鮮蝦浸絲瓜

夏日快手好湯水 米湯鮮蝦浸絲瓜  

米湯又叫米油,是大米熬稀飯或做乾飯時,凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平,能滋陰長力,有很好的補養作用。 做這個菜先取米湯~

米湯製作很簡單:

做飯或煮粥的時候,再米水滾開後關小火慢熬一會,等米湯濃稠時候用勺子撇出來即可。

(圖一是米飯剛滾,此時不要取,因爲米湯還太稀薄,可以用勺子兜底攪一攪)。

(圖二米湯已經粘稠乳白可以撇出了)

夏日快手好湯水 米湯鮮蝦浸絲瓜

1:此菜用到:廣東絲瓜(角瓜)一根,米湯一大碗,蝦半斤,薑絲少許

煮米湯時先處理蝦,要挑去蝦腸剪去蝦須備用。

2:絲瓜刨皮,硬邊都去掉,留少許皮切滾刀塊。姜切絲

3:鍋熱後下薑絲炒香

4:放入蝦煸炒至變色,噴少許米酒或白酒

夏日快手好湯水 米湯鮮蝦浸絲瓜

5:放入絲瓜翻炒

6:倒入米湯

7:蓋上蓋子滾開後轉小火三四分鐘的樣子。

8:落鹽調味即可。

夏日快手好湯水 米湯鮮蝦浸絲瓜

【責任編輯: 鍾巧玲】
 
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