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潤肺生津大菜-蘆筍百合杏仁蝦

2010-10-11 11:27:24來源:中新網-華文報摘手機看新聞

    蘆筍百合杏仁蝦,蝦頭酥香,蝦肉軟嫩,蘆筍鮮脆,百合香甜,杏仁可口。不但色、香、味俱全,而且具有非常好的潤肺生津功效。這道菜做起來並不難,關鍵在於選料。只有選對了料才能讓各種食材發揮最好的口感,講究的選料還能讓菜品達到最好的養生效果。大家一起來學學吧!

    原料:鲜虾、芦笋、百合、腰果、大杏仁

    调料:香葱、盐、绍酒、鸡精、白糖

    做法:

    1 鮮蝦挑去蝦線,頭尾分開,蘆筍去老皮切段,香蔥切末

    2 腰果放入清水中加少許鹽、煮熟撈出待用。

    3 蝦頭用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬,拍入少許幹澱粉,

    4 虾身用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

    5 鍋中放少許油,燒製五成熱,放入蝦頭煎至酥脆撈出。

    6 鍋中做開水,放油鹽,蘆筍段煮熟撈出待用。

    7 锅中做少许油,将煮熟的腰果炸熟捞出,

    8 用炸蝦頭的油煸香蔥末放入蝦身炒出紅油。

    9 放入鹽、白糖、胡椒粉、紹酒調味,放入蘆筍段、腰果翻炒均勻,

    10 出鍋前撒入百合、大杏仁翻炒均勻,蝦頭圍盤邊

    (摘自新西兰中文《先驱报》)

【責任編輯:鍾巧玲】

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