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食品安全

故意掺假


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保护食品免受故意掺假。


FDA 食品安全现代化法案 (FSMA) 包括缓解策略的规则,以保护动物和人类食品免受故意掺假。这些规则旨在防止对公共健康的广泛危害,包括前线员工或恐怖分子的行为;它们还可以防止出于经济动机对产品进行稀释或贴错标签。尽管此类行为不太可能发生,但实施和执行缓解策略以防止可能导致疾病、死亡和食品供应经济中断的事件发生至关重要。

食品防护计划。


食品和饮料制造商和加工商需要制定食品防护计划来评估和实施风险缓解策略,并确保这些策略按预期发挥作用。 FDA 采取了类似于 HACCP 食品安全系统的方法来推进和加强防止食品供应故意掺假的保障措施。书面计划必须确定食品防护监控、纠正措施和验证的脆弱性和可操作的缓解策略和程序。关键组件包括:

  • 漏洞评估。 为在食品设施中加工、包装或保存的每种类型的食品制造商确定漏洞并制定可操作的流程。
  • 缓解策略。 识别和实施实践以最小化或防止漏洞。
  • 缓解策略管理。 为确保正确实施缓解策略,食品防护计划必须包括以下机制:
    • 监控。
    • 纠正措施。
    • 确认。
  • 培训和记录保存。 分配到脆弱区域的人员必须接受适当的培训,并且必须保留食品防护监控、纠正措施和验证活动的适当记录。

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