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食品安全培训。


保护您的产品:培训您的员工。 

无论组织大小,食品加工设施都应将食品安全和对公众健康的关注作为首要任务。我们采取整体方法来帮助您的食品公司缓解安全挑战。 

为了满足您的食品安全培训需求,密苏里企业提供了广泛的食品安全课程,包括但不限于以下主题。 额外的培训计划 密苏里企业也提供食品安全以外的服务。

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危害分析临界控制点培训.


参与者将了解 HACCP 作为食品安全系统的背景以及如何实际应用。本课程涵盖食品法典要求的 5 个初步步骤和 7 个 HACCP 原则。这是实践培训,将指导您完成为您的设施制定和实施基于科学的 HACCP 计划的步骤。此外,还将介绍最佳实践和示例,参与者可以在实际练习中应用新获得的知识,这些练习展示了如何应用 HACCP 原则并实现符合要求。

危害分析临界控制点 的 7 项原则

危害分析:这涉及解构生产过程并确定每个过程中存在的物理、化学和生物危害。

关键控制点 (CCP):关键控制点是生产过程的各个阶段,您可以在这些阶段应用控制措施来控制和消除现有风险,并使食品安全食用。

关键限制:可以安全控制危害的安全极限。

监控:美国食品安全检验局强制将监控活动纳入企业的 HACCP 计划。

纠正措施:这些程序是作为纠正与每个 CCP 设定的关键限值的偏差的一种手段而实施的。

确认: 验证程序审查 HACCP 系统在控制危害方面的有效性。这些活动包括但不限于质量检查、食品抽样和微生物检测。

保持记录中:文件证明 HACCP 系统有效运行。它还包括对 HACCP 计划的任何更改。

参与者将以小组形式练习 HACCP 概念,例如创建危害分析、关键限值定义以及制定 HACCP 计划所需的工艺流程图。

在培训课程结束时,参与者将能够:

  • 识别与原材料和工艺步骤相关的危害并分配控制措施
  • 确定原材料危害和过程危害的可能性和严重性
  • 确定关键控制点 (CCP) 并定义关键限值
  • 评估 CCP 的监控和验证程序

参加者在培训课程结束时通过书面知识测试后,将获得成功完成培训的证书。

该课程专为:

  • 工厂 HACCP 团队成员
  • 工厂管理团队
  • 企业高管
  • 其工作职能会影响工厂 HACCP 计划的任何人

课程长度 – 16 小时

 联系您的 区域业务经理 了解更多信息或在您的食品制造公司开展培训。

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FSPCA 人类食品预防控制措施.


2015 年 9 月发布的“人类食品预防控制”最终规则支持 FDA 食品安全现代化法案 (FSMA) 的实施,要求食品设施制定书面食品安全计划,其中包括对危害和基于风险的预防控制,以尽量减少或防止已识别的危害。

以下课程,人类食品预防控制 (PCHF),将深入介绍基于危害分析和基于风险的预防控制的食品安全计划培训的要求。参与者将熟悉基于预防控制的食品安全计划的所有要求以及如何设计该计划。

此外,还将介绍最佳实践和示例,参与者可以在实践练习中应用新获得的知识,以展示如何实现符合要求。

在培训课程结束时,参与者将能够监督或执行以下操作:

  • 创建预防控制食品安全计划
  • 验证预防控制
  • 审查实施和有效性记录
  • 审查纠正措施
  • 对食品安全计划进行必要的重新分析

该课程由 FSPCA 开发,是 FDA 认可的“标准化课程”。这将由 FSPCA 人类食品预防控制课程的首席讲师(证书 #a37c4bbf)提供。除了 FSPCA 课程完成要求外,我们的交付还需要通过考试,然后参与者将收到证书。成功完成本课程是满足“预防控制合格人员 (PCQI)”要求的一种方式。

该课程专为:

  • 经理
  • 拥有者
  • 运营商
  • 质量控制人员
  • 食品安全人员

课程长度 – 20 小时

 联系您的 区域业务经理 了解更多信息或在您的食品制造公司开展培训。

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FSPCA 动物食品预防控制措施.


2015 年 9 月发布的“动物食品预防控制”最终规则以支持 FDA 食品安全现代化法案 (FSMA) 的实施,要求食品设施制定书面食品安全计划,其中包括危害分析和基于风险的预防控制,以尽量减少或防止已识别的危害。

以下课程,动物食品预防控制 (PCAF),将深入探讨基于危害分析和基于风险的预防控制的食品安全计划培训的要求。参与者将熟悉基于预防控制的食品安全计划的所有要求以及如何设计该计划。

此外,还将介绍最佳实践和示例,参与者可以在实践练习中应用新获得的知识,以展示如何实现符合要求。

在培训课程结束时,参与者将能够监督或执行以下操作:

  • 创建预防控制食品安全计划
  • 验证预防控制
  • 审查实施和有效性记录
  • 审查纠正措施
  • 对食品安全计划进行必要的重新分析

该课程由 FSPCA 开发,是 FDA 认可的“标准化课程”。这将由 FSPCA 动物食品预防控制课程的首席讲师(证书 #a37c4bbf)提供。除了 FSPCA 课程完成要求外,我们的交付还需要通过考试,然后参与者将收到证书。成功完成本课程是满足“预防控制合格人员 (PCQI)”要求的一种方式。

该课程专为:

  • 经理
  • 拥有者
  • 运营商
  • 质量控制人员
  • 食品安全人员

课程长度 – 20 小时

 联系您的 区域业务经理 了解更多信息或在您的食品制造公司开展培训。

SQF 从业者.


随着消费者越来越了解如何从产品成分到安全食品处理实践来生产产品,零售商依赖供应商制定食品安全控制措施,以向消费者保证良好生产规范 (GMP) 是有效的食品安全遵循的原则。这是安全质量食品从业者应运而生的时候。 SQF(安全质量食品)从业者是为供应商开发、实施和维护 SQF 系统的人员。

SQF 从业者应:

  • 受雇于该站点作为公司全职员工;
  • 担任与场所 SQF 体系管理相关的职责;
  • 已完成 HACCP 培训课程和人类食品预防控制培训课程;
  • 有能力实施和维护基于 HACCP 的食品安全计划和人类食品计划的预防控制;和
  • 了解 SQF 制造食品安全规范以及实施和维护与场所认证范围相关的 SQF 体系的要求。

以下课程将提供有关 SQF 从业者的角色和职责以及他们如何确保供应符合国际认可和认可的食品安全管理体系的知识,该体系将支持遵守 FSMA 规则。他们还将了解不同的模块、食品部门和认证过程,包括。认证审核、评分系统和 SQF 规范的结构。

在本培训课程结束时,参与者将能够:

  • 实施 SQF 规范的要求。
  • 确定当前流程和系统中的差距以保护其产品。
  • 了解如何使用 HACCP 原则来制定食品安全和食品质量计划。
  • 准备 SQF 认证和审核。
  • 确定员工的培训和资格认证需求。

在培训课程结束后通过书面知识测试后,参与者将获得成功完成课程的证书。参与者还可以在 SQFI 学院参加在线认证考试。

该课程专为:

  • 任何参与计划和实施 SQF 系统并打算成为 SQF 从业者的人

课程长度 – 20 小时

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食物过敏原.


数以百万计的消费者受到食品过敏原的影响,消费者希望食品公司为他们提供安全的食品。消费者依赖该行业正确识别、加工和销售带有正确标签的食品。对于食品制造商和供应商而言,食品过敏原的虚假陈述可能会变得非常昂贵。食品过敏原处理不当是食品召回的最常见原因之一。目前,超过 45% 的班级召回与过敏原有关,而且这个数字并没有下降。

根据《食品过敏原标签和消费者保护法》(FALCPA),有 8 种主要过敏原占食物过敏反应的 90%,其中包括含有其中一种蛋白质的任何其他成分,因此必须以特定方式声明在食品包装上。

被法律认定为主要食物过敏原的 8 种食物是:

  1. 牛奶
  2. 鱼(例如鲈鱼、比目鱼、鳕鱼)
  3. 甲壳类贝类(例如螃蟹、龙虾、虾)
  4. 树坚果(例如杏仁、核桃、山核桃)
  5. 花生
  6. 小麦
  7. 大豆

过敏原控制是每个食品安全计划的重要组成部分,也是新的 FDA 食品安全现代化法案 (FSMA) 人类食品预防控制规则所要求的。过敏原控制计划概述了针对过敏原的处理、加工、储存、包装和识别以及可以识别交叉接触的可能位置的可能性而实施的控制措施。团队成员通过了多项标准的认证。员工认证包括 HACCP、内部审计、BRC、FSSC22000、SQF 和 IFS。

以下课程将详细介绍主要的食品过敏原以及它们如何影响食品制造商和供应商的现行良好生产规范 (cGMP) 和食品安全原则。将解释如何创建有效的基础过敏原控制计划并在发生变化时对其进行维护。参与者还将了解产品成分标签上的过敏原标签以及因过敏原引起的食品召回。

在培训课程结束时,参与者将能够:

  • 创建可根据您的业务定制的过敏原控制计划框架。
  • 了解食品过敏原以及它们如何影响食品生产线协议。
  • 确定可能导致多种过敏原交叉接触的设施缺陷。
  • 正确的过敏原食品标签和受过敏原影响的食品召回的重要性。

在培训课程结束后通过书面知识测试后,参与者将获得成功完成课程的证书。

该课程专为:

  • 希望广泛了解食品安全问题的一般管理人员
  • 作为 HACCP 团队的一部分,对食品安全负有具体责任的质量保证/技术和生产人员
  • 环境卫生官、研发人员、运营经理

目标

  • 创建可根据您的业务定制的过敏原控制计划框架。
    • 正确的过敏原食品标签和受过敏原影响的食品召回
    • 食品过敏原及其如何影响食品生产线协议的工作知识

课程长度 – 8 小时


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食品召回和撤回.


食品召回是食品制造商或供应商对错误标签或将产品从市场上移除的潜在危害的自愿响应,或者是 FDA 为响应确定的食品安全问题而强制执行的。食品召回的最常见原因是过敏原标签错误和病原体的存在。食品召回背后的其他原因包括不正确的包装、错误的食品标签和物理污染。

制定食品召回计划的重要性在于确保从市场平面上快速有效地移除受影响的产品,并确定需要改进的关键领域,以防止未来的危害。根据最终的 FDA 食品安全现代化法案 (FSMA) 规则,食品制造商需要对“人类食品的预防控制”进行召回和撤回程序,以应对需要控制的危害。

在接下来的课程中,您将了解 FDA 根据 FSMA 监管的产品类型,以及制定食品召回计划以确保有效的市场撤回并减少/消除食品制造商和供应商发生的产品事故的过程。您将学习评估食品召回对公司声誉和消费者品牌信任的影响。

在本课程结束时,参与者将能够:

  • 为他们的设施制定召回计划,并能够在课程结束时完成初稿。
  • 确定关键改进领域并进行风险评估,以确保食品产品的安全生产并确定召回食品的必要性。
  • 了解如何通过召回模拟主动测试您的召回程序并进行改进。
  • 了解哪些工具是 FDA 提供的资源以及如何使用它们。

在培训课程结束后通过书面知识测试后,参与者将获得成功完成课程的证书。

该课程专为:

  • 质量保证和质量控制经理。
  • 食品安全人员。
  • 危害分析临界控制点 协调员。
  • 企业和植物微生物学家。
  • 加工工程师。
  • 运营主管和经理。

 课程长度 – 8 小时

联系您的 区域业务经理 了解更多信息或在您的食品制造公司开展培训。

当前的良好生产规范要求和准备情况.


当前的良好生产规范 (cGMP) 法规是通过建立生产程序确保食品安全并在卫生条件下制备、包装和储存来确保产品质量的过程。

  • 食品制造商必须通过新法规遵守 cGMP 以符合 FSMA。
  • cGMP 不仅对 FSMA 至关重要,而且对每项食品安​​全和质量认证都至关重要。
    • 它们由第三方食品安全审核员审核并被视为先决条件。

培训将涵盖核心要求、对以前要求的更改以及如何实现合规性的最佳实践。参与者将学习如何处理 FDA 和第三方良好生产规范 (GMP) 检查。培训还将概述如何与调查人员有效互动,以便组织不仅可以对检查做出反应,而且还可以对其进行预测。

参与者将根据 2015 年 9 月 17 日发布的“人类食品预防控制”的最终规则学习和理解修订版 (cGMP)。

在培训课程结束时,参与者将能够:

  • 了解食品和饮料行业 cGMP 的组成部分和要求。
  • 通过组织实施 cGMP,以确保满足卫生和加工要求。

在培训课程结束时通过书面知识测试后,将颁发成功结业证书。

该课程专为:

  • 操作
  • 质量控制人员
  • 任何可能被监管机构 FDA 或第三方审计员检查的人

课程长度 – 8 小时

联系您的 区域业务经理 了解更多信息或在您的食品制造公司开展培训。

食品安全管理体系的内部审计.


内部审核是食品安全管理体系 (FSMS) 的主要要求之一,也是评估其有效性的最有效方式。一旦食品安全管理系统到位并实施,验证系统所有要求是否正确实施的唯一方法是通过内部审核计划。

以下课程将为您提供根据任何 GFSI 批准的食品安全标准进行内部食品安全审核的知识;包括 FFSC 22000、BRC、SQF 和 IFS。您将学习创建审核计划的过程,其中包括设施的所有食品安全法律要求,以确保一致的合规性。参与者还将有机会制定个人内部审计计划。

在课程结束时,参与者将能够:

  • 制定内部审计计划。
  • 识别审计计划和时间表的关键要素。
  • 创建和审计报告。
  • 跟进纠正措施。
  • 确定确保内部审计成功的最佳实践。

在培训课程结束后通过书面知识测试后,参与者将获得成功完成课程的证书。

该课程专为:

  • 内部食品安全审核员。
  • 第二方审核员。
  • 质量控制/保证人员。
  • 生产管理/主管。

课程长度 – 16 小时

联系您的 区域业务经理 了解更多信息或在您的食品制造公司开展培训。

食品防卫 - 故意掺假.


食品防护是保护食品免受故意掺假行为的努力。 FDA 于 2016 年 5 月发布了关于保护食品免受“故意掺假”的缓解策略的最终规则,该规则要求适用的设施制定和实施食品防护计划。

食品防护计划的目的是防止食品从公司内外的任何来源掺假。此类旨在对公众健康造成广泛危害的行为,包括但不限于旨在针对食品供应的恐怖主义行为,可能对食品供应造成疾病、死亡和经济动荡。实施有效的食品防护计划将有助于预防、保护、缓解、响应和恢复我们的食品供应中的任何故意掺假。此外,食品防护已经成为所有 GFSI 认可的食品安全管理体系(SQF、BRC 等)的要求。

以下课程将深入了解食品防护要求以及如何为其设施创建定制的食品防护计划。

在本培训课程结束时,参与者将能够:

  • 从内部/外部来源识别对食品制造过程的潜在威胁。
  • 制定食品防护计划;识别风险、计划执行测试和创建危机管理计划的物理/程序对策。
  • 创建广泛且重点突出的缓解策略、漏洞评估和场景,以测试设施的准备情况。
  • 制定召回计划以应对故意掺假。

在培训课程结束后通过书面知识测试后,参与者将获得成功完成课程的证书。

本课程专为:

  • 您工厂/配送中心的高级管理人员
  • 风险与合规经理
  • SQF 从业人员、SQF 审核员和 SQF 顾问
  • 在贵公司工作并希望深入了解如何开发、编写和实施此强制性食品防护系统的企业主、选定的监督团队成员和专家(人力资源、IT、安全人员等)。

课程长度 – 8 小时

联系您的 区域业务经理 了解更多信息或在您的食品制造公司开展培训。

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纠正措施 (CA) 和根本原因分析 (RCA).


纠正措施 (CA) 和根本原因分析 (RCA) 是解决食品制造系统性问题的基本方法,旨在提高食品安全管理系统 (FSMS) 程序的有效性。

在培训课程的第一部分,参与者将学习食品行业中 RCA 的常用方法(鱼骨图、5 个为什么等),以及如何在适用的案例研究和食品制造操作中的实践练习中应用它们。
培训课程的第二部分将侧重于实施有效的纠正措施和预防措施 (CAPA) 流程,包括适用于食品行业不同供应沟通渠道的方法论和有效性评估,即在线流程与面对面流程计划操作。

在本培训课程结束时,参与者将能够:

  • 将根本原因分析的目标解释为查找和评估食品行业问题原因的程序
  • 使用适用于食品制造的问题原因数据收集工具
  • 将适当的根本原因分析工具应用于食品制造
  • 为食品制造制定有效的纠正措施和预防措施计划
  • 了解并能够应用在 FSMS 下如何管理 CA、CAPA 和 RCA。

在培训课程结束后通过书面知识测试后,参与者将获得成功完成课程的证书。

该课程专为:

食品和饮料制造、包装、持有、处理和分销商的运营人员。这可以包括但不限于:物流、工艺工程师、质量工程师、工厂经理、主管、食品安全经理、质量保证经理

课程长度 – 16 小时

联系您的 区域业务经理 了解更多信息或在您的食品制造公司开展培训。

外国供应商验证计划 (FSVP).


以下课程将提供知识,以实施针对人类和动物食品进口商的外国供应商验证计划的要求。

本课程将为参与者提供知识,以实施美国食品和药物管理局 (FDA) 的“人类和动物食品进口商的外国供应商验证计划 (FSVP)”法规的要求。该法规是实施 2011 年食品安全现代化法案 (FSMA) 条款的众多法规和指南之一,该法案侧重于安全食品实践。

FSVP 课程由监管机构、学术界和行业专业人士设计,并由 FDA 资助开发,作为 FSPCA 的一部分。参加本课程将帮助您了解 FSVP 要求以及如何在您的特定情况下满足这些要求。

在本培训课程结束时,参与者将能够:

  • 为 FSVP 流程奠定基础,让进口商可以根据验证要求评估产品和供应品。
  • 进行供应商验证活动(即危害分析、评估和批准,制定书面程序,实施纠正措施 - 如果需要)
  • 如何保存所需的记录和文件
  • 如何在入境时识别 FSVP 进口商
  • 详细了解 FDA 的法规以有效实施合规性,包括标准、修改和豁免要求之间的主要区别。

这将由 FSPCA FSVP 课程的首席讲师(证书 #240a5299)提供。除了 FSPCA 课程完成要求外,我们的交付还需要通过考试,然后参与者将收到证书。

本课程专为:

  • 符合 FSVP 规则中“进口商”定义的美国进口商(人类和/或动物食品),包括在入境时拥有或作为食品收货人的人,或者,如果没有所有者或收货人存在,外国所有者的美国代理人或代表。
  • 其他有兴趣确保满足 FSVP 规则要求的人,包括经纪人、出口商、将出口到美国的食品的外国供应商、目前​​从外国来源购买食品的个人/企业主以及外国代表政府。

课程长度 – 16 小时

联系您的 区域业务经理 了解更多信息或在您的食品制造公司开展培训。