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“明廚亮竈”:讓舌尖上的安全看得見
2016-09-06 10:33:50               來源:安溪報-安溪新聞網          手機看新聞

 

    本报讯 (记者苏连锦)餐飲店的後廚乾不乾淨,廚師烹飪時有沒有戴口罩,垃圾有沒有亂放?今後,茶鄉消費者可直接在餐飲服務單位或者在網絡上“圍觀”直播。日前,記者從縣市場監督管理局獲悉,截至目前,我縣已有42家學校食堂和餐飲服務單位完成“明廚亮竈”監控平臺示範點建設。

    何爲“明廚亮竈”?就是指餐飲服務單位(包括餐飲服務經營者及單位食堂)爲讓消費者享有知悉其接受服務真實情況的權利,通過採用透明玻璃幕牆、隔斷矮牆以及視頻顯示、網絡展示等方式,公開展示進貨查驗、後廚加工、涼菜製作、清洗消毒等重點區域、重要環節,實現陽光操作,便於公衆監督。

    “明廚亮竈”工程被列入我縣2016年爲民辦實事項目“食品放心工程”項目,50家學校食堂和餐飲服務單位的後廚的烹飪區、洗消區、粗加工區、配餐區等關鍵部位將安裝上監控攝像頭。爲更好的發揮監督作用,我縣“明廚亮竈”引入了“互聯網+”科技手段,引導餐飲服務單位在後廚安裝高清雲攝像頭,並通過雲平臺和二維碼分享等技術傳輸到網絡上,以視頻直播形式呈現在相關視頻設備上,實現對食品加工關鍵過程的在線監督。目前,目前已完成安溪茶學院、榮盛海鮮酒樓等42家學校食堂和餐飲服務單位明廚亮竈監控平臺建設。

    “通過遠程監控平臺建設,監管部門可以隨機抽查餐飲服務單位的食品安全狀況,消費者也可以通過手機實時瞭解自己就餐場所的後廚情況,可以有效發揮社會監督作用,實現食品安全社會共治。當前,越來越多的餐飲服務單位主動安裝攝像頭,但如何創建‘明廚亮竈’示範單位,還須依據相關標準來指導。”縣市場監督管理局相關負責人介紹說。“明廚亮竈”示範單位(含示範校)的建設標準內容包含食品加工場所展示和食品安全信息公示兩個部分,其中攝像頭數量、覆蓋範圍等都具體要求,同時還須在相應位置或最終包裝外標識“明廚亮竈”二維碼,引導公衆通過掃描二維碼實施觀看後廚直播。

    下一步,我縣將結合泉州市食安辦“食品安全示範系列創建活動”,繼續開展“明廚亮竈”示範單位(含示範校)的建設,每安裝一個雲攝像頭將獲得1000元的補助資金(每家不超過3000元)。符合規範條件的餐飲服務單位(含學校食堂),可到縣市場監督管理局餐飲服務監管股申請示範點建設。

【責任編輯:蘇堅城】
 
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