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顿顿白米饭不是好习惯
2013-12-13 09:46:54                來源: 安溪報-安溪新聞網          手機看新聞

一日三餐都是白米,是很多人的主食習慣。不過頓頓都吃白米飯,並不是健康好習慣。很多人不願意承認這個現實,甚至覺得荒唐,可是,研究證據擺在面前,不能不信。早在2002年,美國研究就發現,白米飯是增加2型糖尿病風險的食物。我國學者在2007年所做的研究也表明,吃白米飯最多的人與最少的人相比,糖尿病的相對風險爲1.78倍。國內都市的糖尿病患病率已經高達9%以上,可以說糖尿病迅猛高發的態勢,不能不說和每天三頓白米飯白饅頭這類精白主食有密切的關係。

有人會疑問,老祖宗吃米飯吃了幾千年,也沒見他們得糖尿病。一來老祖宗們吃的米可不是今天我們吃的精白米,以前人吃的米都是舂的米,沒有經過深加工,精加工的碾米技術是近一兩百年纔出現的。就在三十年以前,我們大多數人吃的還是糙米。二來,以前人運動量大,需要每天干重體力活,就算每天吃幾大搪瓷碗,也沒糖尿病;而現在人運動量很少,就算吃兩碗拳頭般大的碗的米飯,都患糖尿病。

爲什麼白米飯會增加糖尿病風險?其實問題都出在“白”這個字上。精白處理的大米飯,無需過多咀嚼,很難控制數量,而且非常容易消化,餐後血糖上升迅猛。消化速度快,血糖升得快,如果沒有足夠的運動來消耗掉這些血糖,胰島素敏感性方面又不給力,那麼身體在餐後總是處於高血糖狀態,就會增加脂肪的合成,惹來糖尿病的麻煩,甚至還會促進身體的衰老。

主食應當怎麼吃呢?簡單的方法是利用多種食材。比如可以在白米粥里加上一大把燕麥片,在白米飯里加上小米、紅豆、燕麥和蓮子,把白饅頭換成全麥饅頭,把白麪煎餅改成全麥粉和雜豆雜糧粉的混合煎餅,把晚上的主食改成雜糧雜豆爲主的八寶粥。這麼吃的另一個好處,就是能大幅度提高主食中的維生素和礦物質,還能增加植物性蛋白質的攝入量。

如果能保證主食食材的多樣化,有一半全谷雜糧,遠離頓頓白米飯白饅頭的生活,不僅能遠離糖尿病的危險,還可以幫助控制體重,減小肚腩、預防便祕、降低炎症反應,餐後精神好,好處多多。 (範志紅)

【責任編輯: 林弘梫】
 
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